Caldera Brewing Company

Een lp van Johnny Cash galmt door brouwerij Caldera. Dj van dienst is Jim Mills. Het tafereel is typerend. De eigenaar en brouwmeester mag eigenzinnig worden genoemd. Jim trekt zijn eigen plan en dat levert, naast sfeervolle muziek, vooral iconische bieren op. De Porters, Ambers en IPA’s oogsten wereldwijd veel waardering. Deze successen verleiden Jim allerminst tot het verhogen van de productie. Aandacht voor het bier wordt belangrijker geacht dan verhoging van de omzet.

Caldera is de eerste craft brewery in de West Coast die eigenhandig bieren bottelt in blik. De redenen hiervoor zijn divers. Het bier oxideert veel minder omdat het zonlicht wordt buitengesloten. Daarbij is een blik minder zwaar om mee te nemen, het breekt niet en het bier blijft langer koud. Bovendien is blik honderd procent recyclebaar. In navolging van Caldera stappen steeds meer brouwerijen in Amerika over op blik.